Receita de torta de aveia (vegetariana)

Atenção, vegetarianos! Descobrimos mais uma receita fácil e rápida para o lanche da tarde ou como prato principal, acompanhado de uma boa salada.

Descobrimos na embalagem de aveia da yoki – muito legal a idéia antiga de divulgar receitas em embalagens, devo dizer! É uma torta baseada em aveia, muito nutritiva! Para os carnívoros, podem trocar o recheio por frango desfiado. Para os que comem peixes,

 

também podem variar com atum. E outras opções de recheios vegetarianos incluem milho, palmito, escarola.

Bom apetite!

Torta Cremosa de Aveia

Massa:

• 1 xícara de chá de leite
• 3 ovos
• sal a gosto
• 1/2 xícara chá de óleo
• 200g de queijo tipo minas ralado grosso
• 50g (1 pct) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó

Recheio:

• 100g de queijo prato em fatias finas
• 1 tomate grande picado
• 1 colher sopa de orégano
• 1 colher sopa de azeite
• 10 azeitonas pretas picadas
• queijo parmesão ralado para polvilhar a torta

Como fazer:

1. Bata no liquidificador o leite, ovos, sal, óleo e queijo, até ficar um creme grosso.
2. Acrescente o queijo parmesão, a aveia em flocos (reserve um pouco para polvilhar), a farinha de trigo e o fermento. Unte uma forma com 26 cm de diâmetro com óleo e polvilhe com aveia. Despeje metade da massa.
3. Recheie com o queijo prato, o tomate temperado com orégano, azeite e azeitonas.
4. Cubra com o restante da massa.
5. Polvilhe por cima aveia e queijo parmesão. Asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até a superfície dourar.

Dica: da próxima vez eu vou adicionar cebola ao recheio!

 

Comidas boas e saudáveis

Olá, pessoal! Passei por aqui só para dizer que a bebê está quase chegando…. a futura avó até adiantou a passagem para chegar mais cedo!

Enquanto isso, muitos preparativos e atenção à alimentação. Por isso vou deixar com vocês umas fotos de delícias que temos feito ultimamente: tortinha de morangos, doce de maçã com gelatina da vovó, e risoto (aproveitamento da sobra do dia anterior com criatividade!).

E a seguir a receita do que almocei hoje, receita da minha mãe, ótimo para refeições rápidas e uma janta leve: pizza de batata e atum.

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Receita: pizza de batata

• 3 batatas médias, cortadas em rodelas de 1 cm
• 2 ovos levemente batidos
• 1 ou 2 tomates (de preferência italianos, e orgânicos ) picados em cubinhos ou ralados
• 1/2 cebola grande picada em cubinhos
• 4 fatias de mussarela
• 1 lata de atum
• 1/2 a 1 xícara de queijo parmesão ou outro de sua preferência, ralado e a gosto.
• Tempero a gosto: sal, azeite, orégano, azeitona, sala e cebolinha, manjericão

O preparo não poderia ser mais simples: cozinhe as rodelas de batatas, de preferência no vapor, para manter mais nutrientes. Enquanto isso, misture a cebola, tomates, atum e temperos. Disponha as rodelas e batatas em uma assadeira regada de azeite. Tempere as batatas com azeite e sal. Por cima, despeje os ovos levemente batidos. Se quiser, acrescente creme de leite e/ou requeijão cremoso, que adicionam algumas calorias, ma também deixam a comida mais saborosa e menos seca. Acrescente a mistura de cebola, tomates e atum, cubra com as fatias de mussarela e o queijo ralado. Ponha para assar até derreter bem  queijo, e bom apetite!

Opções: você pode optar por fazer só com tomates, caso seja vegetariano, ou substituindo o atum por presunto ou bacon, caso seja um carnívoro!

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Pipoca sem gordura

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De repente um bolo de café !!!!!!

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Oi gente faz tempo que não escrevo aqui no blog mas estamos de volta.

Na quarta a Carol ficou trabalhando em casa. Pra fazer um agrado resolvi fazer um bolo. Pesquisei na internet uma receita de bolo sem leite e achei uma receita de bolo de café. Nunca tinha feito bolo mas resolvi tentar. Fui seguindo a receita, mudando alguma coisa esquecendo de outras ( esqueci de colocar óleo) e não é que de repente saiu um bolo de café. O melhor é que o trem me rendeu um monte de elogios e beijos rs rs rs rs.

Segue ai a receita modificada, testada e aprovada.

 

Bolo de café sem leite e sem óleo

3 xícaras de trigo

4 ovos

1 xícara de açúcar cristal

1 xícara de açúcar mascavo

1 barra de chocolate ao leite picada em cubinhos

200 gramas de castanha do Brasil picada

100 gramas de grãos de café torrado e triturado no pilão

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de café quente bem forte e sem açúcar

 

Pique o chocolate, as castanhas e triture os grãos de café no pilão (a idéia é ficar os pedacinhos do grão de café) misture tudo e reserve. Passe o café bem forte e sem açúcar. Misture o trigo e o açúcar. Em separado bata com o mix os ovos até ficar um líquido homogêneo. Misture os ingredientes secos com os ovos. Bata até ficar uma massa homogênea. Acrescente a mistura do chocolate, castanha e o café triturado. Aos poucos vá colocando o café passado até a massa ficar com a consistência de massa de bolo. Acrescente o fermento e pronto. Coloque a massa em uma forma quadrada untada com margarina e polvilhada com trigo. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. A Carol complementou o bolo com uma cobertura de chocolate. Ficou muito bom. O óleo que eu esqueci de colocar não fez a menor falta.

Uma dica: mexa a massa sempre no mesmo sentido para não estourar as bolhas de ar no seu interior. Essas bolhas ajudam a massa do bolo crescer e ficar macia.

Um bom café da tarde a todos(as)

Bananas pra que te quero!

Sim, nós temos bananas! E tantas que às vezes começam a passar do ponto. Mas não jogue fora! Amasse com um garfo, adicione a metade da medida de banana em açúcar, uma colher de chocolate em pó e cozinhe em fogo baixo. Mexa de vez em quando pra não queimar no fundo. Quando estiver escurinho e desgrudando da panela, está pronto.

Bom proveito!

Receita especial para o Natal: panetone caseiro trufado!

Panetone caseiro trufado - sugestão de apresentação

Esta receita é mais uma contribuição da Nadia Cozzi para o nosso quintal!

Que tal fazer um pan etone caseiro, bem mais saboroso e nutrtivo, para prestigiar a familia e os amigos neste natal? Então segue a receita do maravilhoso panetone trufado da @nadiacozzi para você!

Panetone caseiro

Ingredientes:
1/2 k de farinha, pode ser metade farinha branca e metade farinha integral orgânicas
200gr de açúcar orgânico
150gr de manteiga
4 gemas + 3 ovos tipo caipira inteiros
250ml de leite fresco
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de laranja (no lugar da essência de panetone que dá azia)
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de canela em pó
1/4 xícara de óleo de girassol
2 colheres de sopa de fermento em pó
250gr de uva passa branca
100 gr de frutas cristalizadas
50gr de cerejas picadas
150gr de chocolate meio amargo picado

Modo de preparar:
Batedeira: açúcar, 4 gemas, ovos inteiros,manteiga,mel aos poucos. Acrecente o suco de laranja, canela, óleo. Bate mais. Raspas de limão, leite, bate. Tira da batedeira e mistura a farinha o fermento, as frutas e o chocolate.
Coloca a massa na forma própria de panetone e coloca em cima de uma assadeira. Rendimento 2 panetones de 1/2 quilo.

Cobertura e recheio trufado:
1 medida de creme de leite fresco (= 1 lata)
2 colheres de sopa de manteiga não muito cheias
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de açúcar mascavo orgânico
400 gr. de chocolate meio amargo picado.
Leva tudo ao fogo até derreter o chocolate, tira do fogo e acrescenta 1 xícara de rum (opcional). Leva à geladeira para gelar. Bom para diversos recheios e coberturas.

 

Cupcakes salgados

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E aí moçada !

Dia desses eu estava em casa e resolvi fazer um almoço diferente para a Carol. Ela havia me pedido para fazer uma torta salgada com legumes mas resolvi dar uma incrementada. Não é que a coisa ficou legal? Acabaram saindo alguns cupcakes salgados.

Segue aí a receita. Além de muito gostoso esses pequenos me renderam muitos elogios.

A receita é simples:

Para o recheio
-1 dente de alho
-1/2 cabeça de cebola picada
-1 cenoura ralada
-¼ de repolho picado em fatias bem finas
-Sal e temperos a gosto

Para a massa
-1 xícara de leite
-2 ovos
-1 colher de queijo ralado
-1 pitada de sal
-1 colher de óleo
-1 colher de fermento em pó
-Farinha de trigo até dar o ponto

Em um frigideira coloque um fio de azeite e doure a cebola. Depois acrescente a cenoura ralada e o repolho picado mais o sal e os temperos.

ATENÇÃO: não coloque água e nem tampe. Deixe a mistura perder a água e ficar bem refogada.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo, o sal, o óleo e meia colher de fermento. Depois vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar com a consistência de maionese. Depois que tudo estiver bem misturado coloque o restante do fermento.

ATENÇÃO: misture o fermento com uma colher, em movimentos circulares, no mesmo sentido, para não furar as bolhas de ar que ficam na massa. Bode parecer frescura mas eu aprendi em uma aula de culinária que toda massa deve ser mexida sempre no mesmo sentido pois assim criam-se bolhas de ar que são fundamentais para a massa ficar macia – e como diria o Sandro preservar os “alvéolos”.
Depois unte as forminhas com manteiga e coloque uma colher de massa no fundo. Coloque um pouco de recheio e cubra com massa.

ATENÇÃO: a massa e o recheio devem ficar na forminha a um dedo da borda. Decore os cupcakes com queijo ralado e gergelim preto.
Coloque para assar em forno alto por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Eu recomendo para acompanhar uma boa salada de alface com agrião e pepinos. A harmonização pode ser com um vinho tinto de uva cabernet sauvignon.

Um abraço e bom apetite!

O que cozinhamos pro desafio de julho

Olá, pessoal!

Então terminou julho, e com ele nosso desafio do mês, “cozinhe mais, alimente-se melhor!

Tivemos as ilustres colaborações da Neide Rigo, com a moqueca de banana, da Marilucia Guilen, com a sopa-creme de abobrinha, da Nádia Cozzi, com o sorvete de inhame, e da Carol Castro, com a massa ao molho rosé com abobrinha. E, pasmem, até coonseguimos fazer alguém que nunca tinha se aventurado na cozinha arriscar (com sucesso!) um omelete com tomate cereja e manjericão (confiram os comentários .

Bem mas o fato do desafio ter terminado não quer dizer de jeito nenhum que você deva parar de cozinhar e alimentar-se be, afinal, a idéia dos desafios é criar novos hábitos sustentáveis nas nossas vidas.

Nós também seguimos o desafio. Eis aí a prova disso – e uma fonte de inspiração também! Quem quiser receita, é só pedir!

Quanto à minha experiência com marmitas, isso é um caso a parte e merece um post exclusivo.

E, logo mais, o novo desafio, pra agosto! (assim que eu terminar de assar meus cookies de chocolate!

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Ultima receita do mês: Penne à abobrinha e molho rosê

Massas são ótimas para vegetarianos, ou para quem quer reduzir o consumo de carne! É difícil errar com um bom molho em dupla com espinafre, beringela, abrobrinha, funghi ou o que a imaginação mandar!

Minha grande amiga, xará de nome e de profissão, mandou esta receita para encerrarmos o festival de receitas deste mês. Obrigada, Carol, e bom apetite a todos!

Finalize com queijo canastra ralado...hmmm!

Penne à abobrinha e molho rosê

• 1/2 quilo de macarrão penne al dente
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
• 1 lata de creme de leite
• 2 tomate sem pele e sem semente
• 1 dente alho picado
• 1/2 xícara de manjericão picado
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa rasa de margarina

Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho até dourar, em seguida coloque a abobrinha e depois o  creme de leite. Assim que levantar fervura coloque o tomate , a pimenta do reino e sal a gosto. Quando a abobrinha estiver macia (sem desmanchar) coloque o manjericão e por último o macarrão já cozido e escorrido .

O molho tem que ficar cremoso para não deixar o macarrão seco demais , se preciso coloque mais creme de leite.

(Como podem ver, eu não fiz com penne, mas com um talharini de espinafre. Também ficou muit bom e deu uma bela composição de cores!)

Sorvete de Inhame!

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A convidada desta semana é a Nádia Cozzi, consultora em alimentação consciente e autora dos blogs Alimento Puro e Culinária Pura.  Ela nos sugeriu uma receita de sorvete saudável, o sorvete de inhame!

…

Isso mesmo Inhame, dá a consistência perfeita, a liga, não tem sabor, portanto se harmoniza muito facilmente. Além disso, tem grandes propriedades nutricionais. Vale a pena experimentar, é muito fácil de fazer!

Sorvete de Inhame

Ingredientes:

500gr de inhame cozido e descascado

02 latas de leite condensado

01 garrafinha de creme de leite fresco

01 colher de chá de baunilha

Modo de Preparar: Bater tudo no liquidificador, a base do sorvete está pronta.

Colocando o sabor: 

Baunilha: Acrescente no liquidificador 1 colher de café de baunilha.

Chocolate: Acrescente no liquidificador 2 colheres de sopa de cacau em pó. Se quiser fazer o gênero Chocolate Chique, coloque amêndoas picadinhas , nozes, pedacinhos de chocolate amargo, ou o que preferir.

Frutas: acrescente à mistura do liquidificador 1 copo do suco da fruta de sua preferência.

…

O meu (da foto) eu fiz de manjericão, um de meus sabores favoritos, e incrementei com castanhas pekan picadinhas. Ficou uma delícia! Recomendo pra quem quer experimentar algo diferente. Decore com folhas ou flores de manjericão. Mas se não quiser arriscar, ou se desejar que as crianças adorem, faça de chocolate

Omelete para iniciantes

Olá, pessoal

Antes de postar o surpreendente sorvete de inhame da Nádia Cozzi, tive de postar este aqui para um amigo, leitor do blog, que jura de pés juntos não saber nem fritar um ovo. Ao ver o desafio do mês ele reclamou. Como poderia cozinhar mais se não sabe lidar com panelas e receitas?

Como bom programador (e o Herman é um excelente profissional, mesmo!), disse que não conseguiria lidar com as imprecisões da cozinha: quanto é uma pitada? e um punhado? e uma colher cheia quer dizer exatamente quanto?

Bem, Herman, como prometi, aqui está uma receita passo-a-passo para uma das coisas mais simples e versáteis numa cozinha: omelete!

Ajeite todos os ingredientes antes de começar.

1) Ajunte os ingredientes:

-02 ovos

-01 colher de sopade queijo de sua preferência, ralado

-03 tomatinhos cereja picados em 4 (pode ser aguns cubinhos de tomate comum também, desde que maduros)

-02 rodelas finas de cebola

-04 folhinhas de manjericão (pode ser uma colher de café dos desidratados) ou rúcula

-salsa e cebolinha picada (se precisar de um tutorial pra picar, aí eu desisto! risos)

-sal

2) Não surte. Se a quantidade que você usar for diferente, não vai dar errado. Você está fazendo um omelete, não um pão-de-ló, não tem como errar.

3) Quebre os ovos num prato fundo. Observe as fotos-tutorial de como quebrar ovo!

4) Com um garfo, bata os ovos, batendo no fundo do prato e levantando o garfo num movimento circular. Tente. O importante é que os ovos fiquem mais ou menos homogêneos.

5) Aqueça uma frigideira com um fio de óleo ou azeite, e despeje o ovo batido.

6) Quanto começar a mudar cor (vai ficar mais claro e opaco), jogue os demais ingredientes. Não precisa encher de recheio, seachar que é muito, guarde o resto para um próximo omelete.

7) Passe uma espátula na beirada do omelete, por baixo, para desgrudar com cuidado. Quando a espátula alcançar a metade do omdelete, dobre-o.

8.) Tampe por cerca de 02 minutos e baixe o fogo, para cozinhar o recheio.

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Me conta se deu certo!

Receita de pão rápido

Pão rápido

Olá, pessoal.

Uma das coisas mais antigas na cozinha é o pão. Cada cultura tem seu modo de fazer, mas todas elas têm algum tipo de pão, alimento versátil e prático, usado quase todos os dias para a alimentação das famílias. Em nossa sociedade habituada à industrialização, temos diversas opções em qualquer padaria de esquina, mais opções ainda nos mercados, já embaladas e fatiadas. Mas atenção, que esses pães costumam levar aditivos: prefira os de padarias, mais fresquinhos, que tendem a conter menos conservantes.

Ontem acabou o pão em casa. Em lugar de correr a procurar um mercado ou padaria aberto, resolvi, na linha do nosso desafio do mês, fazer o pão em casa. Tinha uma receita da Liliam de um pão rápido, sem erro.Escolhi ela para não gastar muito tempo. Prefiro mil vezes fazer um pão em vinte minutos do que me trocar, sair atrás do mercado, pegar filas e finalmente trazer um pão já pronto. Se quer saber, acho que dá o mesmo tempo de trabalho, já que na maior parte do tempo de preparo o pão fica assando sozinho no forno.

Anime-se a experimentar fazer esse pão esta semana, para o fim de semana. para companhar, basta uma manteiga quentinha – irresistível! Ou se quiser incrementar:
- amasse queijo (ricota, canastra, ou frescal) com um garfo e adicione ervas

- amasse morangos (ou outra fruta que tenha pectina), adicione um pouco menos do mesmo volume de açúcar e leve ao fogo brando, mexendo até virar geléia.

Companheiro é uma palavra que significa aquele com quem dividimos o pão. Uma palavra bonita para inspirar a fazer um pão para dividir com a família ou os amigos – ou ainda melhor, chamá-los para participar da preparação.

Receita de pão rápido

No liquidificador:
- 1 pacotinho de fermento biologico (daqueles em pó)
- 2 colheres de sopa de açúcar (se quiser fazer pão doce, ponha 3 e 1/2 colheres de sopa)
- 2 xícaras de leite morno (não pode ser muito quente ou você vai matar as leveduras!)

Mexa levemente o copo e deixe repousar por uns dois minutos para a levedura já começar a agir.
Então acrescente:

- 3 ovos (se quiser separe uma das gemas para pincelar depois)
- 2 colheres de sopa de sal (se quiser pão doce reduza para uma colher de sobremesa)

- 1/2 copo de óleo

Bata bem, depois acrescente, aos poucos:
- 800 g (ou 8 xícaras de farinha de trigo).

Quando estiver ficando pesado para o liquidificador bater, coloque a farinha faltante numa tigela e depois despeje a massa, e vá terminando de misturar com uma colher de pau. A massa ficará pesada como de pão, porém não vai chegar a ficar em ponto de sovar: vai continuar grudando em tudo que encostar. Despeje assim mesmo numa assadeira média (aprox. 40 cm x 25 cm) previamente untada. Polvilhe farinha nas suas mãos ou na colher para distribuir a massa na assadeira e alisar a superfície. Deixe descansando em ambieente morno até crescer quase a altura da forma. Você vai perceber que a massa inchou bastante. Por fim, pincele com a gema separada, misturada a um pouco de água, ou então pincele com um pouco de café não adoçado. Se quiser, coloque queijo ralado por cima. Ponha para assar em forno pre-aquecido, a 220º, até que doure.

Se quiser variar, ponha para assar em forma redonda, colocando metade da massa, então um recheio a sua escolha, e depois cobrindo com o restante da massa. NEssa alternativa, cuide para que seu recheio não seja muito molhado (por exemplo recheios que levam tomate), ou que a massa fique muito alta (forma muito estreita), para não atrapalhar o crescimento.

Photo from Sandrine. http://www.mensagensnaweb.com/receitas_de_pao.htm