Receita de quibe assado vegetariano


Olás!

Por aqui seguimos testando novas receitas vegetarianas. Uma que deu muito certo,e é uma de nossas favoritas agora, é o quibe (ou seria kibe?) vegetariano ao forno. Segue a receita!

 

 

QUIBE ASSADO VEGETARIANO

  • 250g de trigo para quibe
  • 1 ovo
  • farinha até dar o ponto
  • mussarela ou outro queijo, a gotos, para rechear
  • uma cebola, para a massa a o recheio
  • hortelã a gosto
  • salsa e cebolinha a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino ou pimenta síria a gosto
  • azeite a gosto

Deixe o trigo de molho por alguma horas, até que esteja bem hidratado. Esprema para sair o excesso de água. Adicione o ovo e um pouco de farinha de trigo, até dar liga. Tempere com metade da cebola picadinha bem miúdo, azeite, sal, pimenta, hortelã, salsa e cebolinha. Em nossa receita também usamos um pouco de catupiry para ajudar a dar liga e sabor.

Coloque uma camada num refratário de aproximadamente 25 x 25 cm, recheie com queijo fatiado e rodelas finas de cebola, e cubra com outra camada da massa de quibe. Leve ao forno até dourar. Delícia! Ótimo como lanche ou prato principal!

 

Até a Júlia ajudou a fazer, observando tudo do sling. Essa menina vai acabar virando chef de cozinha!

Para vegetarianos…


Vamos falar de comida!

Eu e o Dan andamos abusando, comendo mais carne do que devíamos, em nossas viagens para visitar a família nas últimas semanas. Resultado: consciência reclamando – e intestino também. Resolvemos então dar um tempo e voltarmos a comer só comida estritamente vegetariana esta semana.

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Voltamos das viagens domingo. Geladeira devidamente abastecida de delícias vindas de uma horta orgânica comunitária lá de Coqueiral-MG (terra natal do Dan e onde vivem os pais dele). Chuchu, cenoura e beterraba – especialmente compradas para a introdução da pequena Júlia às papinhas! \o/ ! Também jiló, berinjela, lambari*, tomatinhos miúdos, brócolis e folhas de brócolis. Folhas de brócolis? Explico… é que o cunhado estava fazendo um feijão tropeiro e havia encomendado couve, mas como elas estavam em falta na horta, recomendaram que levássemos folhas de brócoli, que têm sabor parecido – e não é mesmo? Ovos já tínhamos de presente do vizinho, trazidos da roça também.

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???????????????????????????????Segunda-feira: resolvemos experimentar o tal lambari, uma folhinha aveludada que, nos disse o cuidador da horta, ao ser preparada à milanesa, fica parecendo o famoso peixinho. Sabor de peixe não me pareceu muito, não, mas o “trem” frito é danado de bom! Uma boa opção para substituir carne de peixe (sem ser com soja, blé!). Acompanhou salada de tomates, arroz com folhas de brócoli picadinha, castanha e alho tostados no mel e azeite. De janta, o Dan arranjou-nos com um risoto caprichado para aproveitar o arroz, com as folhas de brócoli, requeijão e castanhas do pará.

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???????????????????????????????Terça-feira: hoje preparei um dos meus pratos vegetarianos prediletos: berinjelas recheadas. No recheio, os tomatinhos miúdos mais maduros, o miolo das berinjelas, azeitonas pretas, requeijão, e castanhas do pará, temperados com alho, cebola, azeite e manjericão (do que sobrou da nossa horta em casa). Acompanhou salada de folhas de brócoli cruas com cenoura, um pingo de vinagre balsâmico e de mel, mais arroz branco já pronto (presente da minha sogra, que sempre se preocupa com o que vamos comer quando chegarmos de viagem). Para a janta de hoje, está nos planos caldo verde com batatas e inhame e folhas de brócoli no lugar da couve. E SEM linguiça desta vez.

Para amanhã, planejo fazer uma versão vegetariana de charutos com um repolho orgânico lindíssimo que veio na compra! Depois conto!

bon apetit!

Receita de torta de aveia (vegetariana)


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Atenção, vegetarianos! Descobrimos mais uma receita fácil e rápida para o lanche da tarde ou como prato principal, acompanhado de uma boa salada.

Descobrimos na embalagem de aveia da yoki – muito legal a idéia antiga de divulgar receitas em embalagens, devo dizer! É uma torta baseada em aveia, muito nutritiva! Para os carnívoros, podem trocar o recheio por frango desfiado. Para os que comem peixes,

 

também podem variar com atum. E outras opções de recheios vegetarianos incluem milho, palmito, escarola.

Bom apetite!

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Torta Cremosa de Aveia

Massa:

  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 ovos
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara chá de óleo
  • 200g de queijo tipo minas ralado grosso
  • 50g (1 pct) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara chá de aveia em flocos
  • 1/2 xícara chá de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de fermento em pó

Recheio:

  • 100g de queijo prato em fatias finas
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher sopa de orégano
  • 1 colher sopa de azeite
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • queijo parmesão ralado para polvilhar a torta

Como fazer:

  1. Bata no liquidificador o leite, ovos, sal, óleo e queijo, até ficar um creme grosso.
  2. Acrescente o queijo parmesão, a aveia em flocos (reserve um pouco para polvilhar), a farinha de trigo e o fermento. Unte uma forma com 26 cm de diâmetro com óleo e polvilhe com aveia. Despeje metade da massa.
  3. Recheie com o queijo prato, o tomate temperado com orégano, azeite e azeitonas.
  4. Cubra com o restante da massa.
  5. Polvilhe por cima aveia e queijo parmesão. Asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até a superfície dourar.

Dica: da próxima vez eu vou adicionar cebola ao recheio!

 

Comidas boas e saudáveis


Olá, pessoal! Passei por aqui só para dizer que a bebê está quase chegando…. a futura avó até adiantou a passagem para chegar mais cedo!

Enquanto isso, muitos preparativos e atenção à alimentação. Por isso vou deixar com vocês umas fotos de delícias que temos feito ultimamente: tortinha de morangos, doce de maçã com gelatina da vovó, e risoto (aproveitamento da sobra do dia anterior com criatividade!).

E a seguir a receita do que almocei hoje, receita da minha mãe, ótimo para refeições rápidas e uma janta leve: pizza de batata e atum.

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Receita: pizza de batata

  • 3 batatas médias, cortadas em rodelas de 1 cm
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 ou 2 tomates (de preferência italianos, e orgânicos ) picados em cubinhos ou ralados
  • 1/2 cebola grande picada em cubinhos
  • 4 fatias de mussarela
  • 1 lata de atum
  • 1/2 a 1 xícara de queijo parmesão ou outro de sua preferência, ralado e a gosto.
  • Tempero a gosto: sal, azeite, orégano, azeitona, sala e cebolinha, manjericão

O preparo não poderia ser mais simples: cozinhe as rodelas de batatas, de preferência no vapor, para manter mais nutrientes. Enquanto isso, misture a cebola, tomates, atum e temperos. Disponha as rodelas e batatas em uma assadeira regada de azeite. Tempere as batatas com azeite e sal. Por cima, despeje os ovos levemente batidos. Se quiser, acrescente creme de leite e/ou requeijão cremoso, que adicionam algumas calorias, ma também deixam a comida mais saborosa e menos seca. Acrescente a mistura de cebola, tomates e atum, cubra com as fatias de mussarela e o queijo ralado. Ponha para assar até derreter bem  queijo, e bom apetite!

Opções: você pode optar por fazer só com tomates, caso seja vegetariano, ou substituindo o atum por presunto ou bacon, caso seja um carnívoro! 😛

Bolo de laranja com casca


Minha amiga Rafaella, mãe de um lindo bebê chamado João Henrique, me pediu a receita de um bolo que virou minha especialidade: bolo de laranja com casca. Por coincidência, tinha feito esse mesmo bolo hoje aqui na casa da minha sogra, em Coqueiral, MG. Como é um bolo rápido, fácil e nutritivo, que aproveita a fruta toda, achei que tinha tudo a ver compartilhar aqui no blog. Em meia hora você faz essa delícia e impressiona! Só tome cuidado para não comer o bolo todo em um dia! haha

1 laranja com casca, lavada e sem sementes!
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 copo de óleo
1 colher sopa de fermento em pó

Misturar a farinha e o fermento e reservar.
Bater bem os demais ingredientes no liquidificador. Misturar cuidadosamente à mistura de farinha, até ficar homogêneo. Colocar para assar em forno pre-aquecido, em forma untada e enfarinhada.

Pode usar cobertura de chocolate ou de laranja com açúcar (nunca consegui acertar aquele branquinho crocante direito).

Receita da família feliz: Cookies de chocolate!


Biscoitos caseiros com gotas de chocolate!

Faz tempo que não colocávamos uma receita aqui, não é mesmo?

Acho que todo mundo, ou toda família, tem uma receita do coração. Aquela que se faz na festa de fim de ao, aquela das tardes chuvosas, aquela do bolo de aniversário que é o mesmo há anos. No meu caso – e da minha irmã – é o biscoito com gostas de chocolate – ou, como copiamos a receita original e continuamos chamando – cookies de chocolate!

Essa receita eu adoro fazer com a FranFran, minha irmãzinha querida. E resolvi fazer hoje – acabo de tirar a última fornada ! 😀 \o/ \o/\o/

Há semanas eu ando com muita vontade de comer biscoito de chocolate. Quando vou ao mercado fico namorando as prateleiras de embalagens coloridas, mas acabo resistindo, principalmente em nome da Júlia – a bebê que está na barriga, em quarto mês de gestação. Esses dias Dan e eu assistimos a um vídeo que mostrava quanto óleo e açúcar vai nesses biscoitos industrializados! É assustador! E eu que devorava meio pacote – ou mais – nos lanches da escola!!

Então hoje, finalmente, criei coragem e pus a mão na massa. Acho que perdi minha receita, mas consegui achar uma igualzinha na internet.
Agora vou compartilhar esse tesouro meu e da Fran com todos vocês. É uma delícia com leite puro, fica ótimo para festinhas charmosas e ainda para dar de presente – seja em potinhos reciclados ou na forma de receita no vidro (recipe in a jar)!

COOKIES – CAROL E FRAN (adoro esse costume de colocar o nome de quem passou a receita 🙂

  • 2 ovos
  • 2 colheres cheias de margarina sem sal (se tiver sal, pode dispensar a pitada logo abaixo)
  • 3/4 xícara de açúcar comum
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher sobremesa de essência de baunilha (depois que descobri que é artificial, substituí por uma pitada de canela; acho que um toque de café também daria certo)
  • 1 colher sobremesa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 barra de chocolate picadinho (a seu critério: ao leite ou meio amargo)

Vá colocando e misturando os ingredientes na ordem da lista. Mantenha o mais homogêneo possível. Adoro essas receitas que não precisam de eletricidade! Basta mexer bem com uma colher e pronto! Coloque para assar em forma untada e enfarinhada, em bolinhas do tamanho de uma colher de sobremesa. Quando estiver corado, retire e espere esfriar para ficar crocante.

Bom apetite!! 😛

Pipoca sem gordura


Popcorn

Como tenho pressão baixa, às vezes me dá vontade de comer algo salgado. Geralmente, pipoca (afinal, é menos gorduroso que batata frita e os quase tóxicos salgadinhos de pacote, né? rsrs).

Sempre me pergunto como foi que descobriram que milho estourava na forma de pipoca. Dizem que foram índios ao tentar aquecer uma espiga seca em uma fogueira. Deve ter sido um susto danado!

Pra quem também gosta de uma pipoca (alguém não?!), está aqui uma dica para faezr pipoca super rápido, sem uma gota de gordura.

Você vai precisar de: milho de pipoca, sal e um saco de pão, desses de papel (sim, pode e deve reusar!) – Só!

Coloque o milho e um pouco de sal dentro do saco de papel, e fure o saco com um garfo (umas 4 garfadas está bom), para ele não abrir quando a pipoca estourar. Feche bem a boca do saco e coloque-o deitado no microondas por 3 a 5 minutos.

Boa pipoca!

Mix in a jar – receita no pote


Acabei decidindo o que fazer-dar para a mamãe nesses dia das mães. Um presente simples, rápido e carinhoso: uma receita no pote (mix in a jar)!

De quebra, acabei fazendo um esfoliante para ela também, com óleo vegetal, limão e açúcar cristal.

E, para a irmã, uma receita-no-pote de cookies de chocolate, nossa rceita favorita desde pequenas. Ela fala do presente aqui.

Uma idéia charmosa 🙂

De repente um bolo de café !!!!!!


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Oi gente faz tempo que não escrevo aqui no blog mas estamos de volta.

Na quarta a Carol ficou trabalhando em casa. Pra fazer um agrado resolvi fazer um bolo. Pesquisei na internet uma receita de bolo sem leite e achei uma receita de bolo de café. Nunca tinha feito bolo mas resolvi tentar. Fui seguindo a receita, mudando alguma coisa esquecendo de outras ( esqueci de colocar óleo) e não é que de repente saiu um bolo de café. O melhor é que o trem me rendeu um monte de elogios e beijos rs rs rs rs.

Segue ai a receita modificada, testada e aprovada.

 

Bolo de café sem leite e sem óleo

3 xícaras de trigo

4 ovos

1 xícara de açúcar cristal

1 xícara de açúcar mascavo

1 barra de chocolate ao leite picada em cubinhos

200 gramas de castanha do Brasil picada

100 gramas de grãos de café torrado e triturado no pilão

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de café quente bem forte e sem açúcar

 

Pique o chocolate, as castanhas e triture os grãos de café no pilão (a idéia é ficar os pedacinhos do grão de café) misture tudo e reserve. Passe o café bem forte e sem açúcar. Misture o trigo e o açúcar. Em separado bata com o mix os ovos até ficar um líquido homogêneo. Misture os ingredientes secos com os ovos. Bata até ficar uma massa homogênea. Acrescente a mistura do chocolate, castanha e o café triturado. Aos poucos vá colocando o café passado até a massa ficar com a consistência de massa de bolo. Acrescente o fermento e pronto. Coloque a massa em uma forma quadrada untada com margarina e polvilhada com trigo. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. A Carol complementou o bolo com uma cobertura de chocolate. Ficou muito bom. O óleo que eu esqueci de colocar não fez a menor falta.

Uma dica: mexa a massa sempre no mesmo sentido para não estourar as bolhas de ar no seu interior. Essas bolhas ajudam a massa do bolo crescer e ficar macia.

Um bom café da tarde a todos(as)

Bananas pra que te quero!


Sim, nós temos bananas! E tantas que às vezes começam a passar do ponto. Mas não jogue fora! Amasse com um garfo, adicione a metade da medida de banana em açúcar, uma colher de chocolate em pó e cozinhe em fogo baixo. Mexa de vez em quando pra não queimar no fundo. Quando estiver escurinho e desgrudando da panela, está pronto.

Bom proveito!

Receita especial para o Natal: panetone caseiro trufado!


Panetone caseiro trufado - sugestão de apresentação

Esta receita é mais uma contribuição da Nadia Cozzi para o nosso quintal! 🙂

Que tal fazer um pan etone caseiro, bem mais saboroso e nutrtivo, para prestigiar a familia e os amigos neste natal? Então segue a receita do maravilhoso panetone trufado da @nadiacozzi para você!

Panetone caseiro

Ingredientes:
1/2 k de farinha, pode ser metade farinha branca e metade farinha integral orgânicas
200gr de açúcar orgânico
150gr de manteiga
4 gemas + 3 ovos tipo caipira inteiros
250ml de leite fresco
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de laranja (no lugar da essência de panetone que dá azia)
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de canela em pó
1/4 xícara de óleo de girassol
2 colheres de sopa de fermento em pó
250gr de uva passa branca
100 gr de frutas cristalizadas
50gr de cerejas picadas
150gr de chocolate meio amargo picado

Modo de preparar:
Batedeira: açúcar, 4 gemas, ovos inteiros,manteiga,mel aos poucos. Acrecente o suco de laranja, canela, óleo. Bate mais. Raspas de limão, leite, bate. Tira da batedeira e mistura a farinha o fermento, as frutas e o chocolate.
Coloca a massa na forma própria de panetone e coloca em cima de uma assadeira. Rendimento 2 panetones de 1/2 quilo.

Cobertura e recheio trufado:
1 medida de creme de leite fresco (= 1 lata)
2 colheres de sopa de manteiga não muito cheias
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de açúcar mascavo orgânico
400 gr. de chocolate meio amargo picado.
Leva tudo ao fogo até derreter o chocolate, tira do fogo e acrescenta 1 xícara de rum (opcional). Leva à geladeira para gelar. Bom para diversos recheios e coberturas.

 

Cupcakes salgados


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E aí moçada !

Dia desses eu estava em casa e resolvi fazer um almoço diferente para a Carol. Ela havia me pedido para fazer uma torta salgada com legumes mas resolvi dar uma incrementada. Não é que a coisa ficou legal? Acabaram saindo alguns cupcakes salgados.

Segue aí a receita. Além de muito gostoso esses pequenos me renderam muitos elogios.

A receita é simples:

Para o recheio
-1 dente de alho
-1/2 cabeça de cebola picada
-1 cenoura ralada
-¼ de repolho picado em fatias bem finas
-Sal e temperos a gosto

Para a massa
-1 xícara de leite
-2 ovos
-1 colher de queijo ralado
-1 pitada de sal
-1 colher de óleo
-1 colher de fermento em pó
-Farinha de trigo até dar o ponto

Em um frigideira coloque um fio de azeite e doure a cebola. Depois acrescente a cenoura ralada e o repolho picado mais o sal e os temperos.

ATENÇÃO: não coloque água e nem tampe. Deixe a mistura perder a água e ficar bem refogada.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo, o sal, o óleo e meia colher de fermento. Depois vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar com a consistência de maionese. Depois que tudo estiver bem misturado coloque o restante do fermento.

ATENÇÃO: misture o fermento com uma colher, em movimentos circulares, no mesmo sentido, para não furar as bolhas de ar que ficam na massa. Bode parecer frescura mas eu aprendi em uma aula de culinária que toda massa deve ser mexida sempre no mesmo sentido pois assim criam-se bolhas de ar que são fundamentais para a massa ficar macia – e como diria o Sandro preservar os “alvéolos”.
Depois unte as forminhas com manteiga e coloque uma colher de massa no fundo. Coloque um pouco de recheio e cubra com massa.

ATENÇÃO: a massa e o recheio devem ficar na forminha a um dedo da borda. Decore os cupcakes com queijo ralado e gergelim preto.
Coloque para assar em forno alto por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Eu recomendo para acompanhar uma boa salada de alface com agrião e pepinos. A harmonização pode ser com um vinho tinto de uva cabernet sauvignon.

Um abraço e bom apetite!

O que cozinhamos pro desafio de julho


Olá, pessoal!

Então terminou julho, e com ele nosso desafio do mês, “cozinhe mais, alimente-se melhor!

Tivemos as ilustres colaborações da Neide Rigo, com a moqueca de banana, da Marilucia Guilen, com a sopa-creme de abobrinha, da Nádia Cozzi, com o sorvete de inhame, e da Carol Castro, com a massa ao molho rosé com abobrinha. E, pasmem, até coonseguimos fazer alguém que nunca tinha se aventurado na cozinha arriscar (com sucesso!) um omelete com tomate cereja e manjericão (confiram os comentários ;).

Bem mas o fato do desafio ter terminado não quer dizer de jeito nenhum que você deva parar de cozinhar e alimentar-se be, afinal, a idéia dos desafios é criar novos hábitos sustentáveis nas nossas vidas.

Nós também seguimos o desafio. Eis aí a prova disso – e uma fonte de inspiração também! Quem quiser receita, é só pedir!

Quanto à minha experiência com marmitas, isso é um caso a parte e merece um post exclusivo.

E, logo mais, o novo desafio, pra agosto! (assim que eu terminar de assar meus cookies de chocolate! 🙂

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Ultima receita do mês: Penne à abobrinha e molho rosê


Massas são ótimas para vegetarianos, ou para quem quer reduzir o consumo de carne! É difícil errar com um bom molho em dupla com espinafre, beringela, abrobrinha, funghi ou o que a imaginação mandar!
Minha grande amiga, xará de nome e de profissão, mandou esta receita para encerrarmos o festival de receitas deste mês. Obrigada, Carol, e bom apetite a todos!
Finalize com queijo canastra ralado...hmmm!
Penne à abobrinha e molho rosê
  • 1/2 quilo de macarrão penne al dente
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 tomate sem pele e sem semente
  • 1 dente alho picado
  • 1/2 xícara de manjericão picado
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa rasa de margarina
Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho até dourar, em seguida coloque a abobrinha e depois o  creme de leite. Assim que levantar fervura coloque o tomate , a pimenta do reino e sal a gosto. Quando a abobrinha estiver macia (sem desmanchar) coloque o manjericão e por último o macarrão já cozido e escorrido .
O molho tem que ficar cremoso para não deixar o macarrão seco demais , se preciso coloque mais creme de leite.
(Como podem ver, eu não fiz com penne, mas com um talharini de espinafre. Também ficou muit bom e deu uma bela composição de cores!)

Sorvete de Inhame!


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A convidada desta semana é a Nádia Cozzi, consultora em alimentação consciente e autora dos blogs Alimento Puro e Culinária Pura.  Ela nos sugeriu uma receita de sorvete saudável, o sorvete de inhame!

Isso mesmo Inhame, dá a consistência perfeita, a liga, não tem sabor, portanto se harmoniza muito facilmente. Além disso, tem grandes propriedades nutricionais. Vale a pena experimentar, é muito fácil de fazer!

Sorvete de Inhame

Ingredientes:

500gr de inhame cozido e descascado

02 latas de leite condensado

01 garrafinha de creme de leite fresco

01 colher de chá de baunilha

Modo de Preparar: Bater tudo no liquidificador, a base do sorvete está pronta.

Colocando o sabor: 

Baunilha: Acrescente no liquidificador 1 colher de café de baunilha.

Chocolate: Acrescente no liquidificador 2 colheres de sopa de cacau em pó. Se quiser fazer o gênero Chocolate Chique, coloque amêndoas picadinhas , nozes, pedacinhos de chocolate amargo, ou o que preferir.

Frutas: acrescente à mistura do liquidificador 1 copo do suco da fruta de sua preferência.

O meu (da foto) eu fiz de manjericão, um de meus sabores favoritos, e incrementei com castanhas pekan picadinhas. Ficou uma delícia! Recomendo pra quem quer experimentar algo diferente. Decore com folhas ou flores de manjericão. Mas se não quiser arriscar, ou se desejar que as crianças adorem, faça de chocolate 😉